2017年02月11日
土佐文旦、寝かせてまろやか│高知県
高知県土佐市で特産品「土佐文旦」の出荷が始まった。文旦は収穫した後、果樹の下にむしろを敷き、シートやわらで覆う「野囲い」という手法で約1カ月寝かせて熟成させる。酸味が和らぎ、まろやかな味になるという。作業は3月いっぱいまで続き、主に高知県内や関西地方の市場に向けて出荷される。
http://www.asahi.com/articles/ASK1R76QJK1RPQIP00V.html
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pahoo at 16:00│Comments(0)│
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