2025年01月27日
木箱で「だんだん」まろやかに、寝かせて熟成│和歌山県
全国的な不作でミカンの価格が高騰する中、和歌山県海南市の下津地域で、400年以上の歴史がある「蔵出しみかん」の出荷が進んでいる。木造土壁の蔵で、12月に収穫したミカンを木箱に入れ、1カ月以上寝かせる。収穫したてと比べ、甘みと酸味が一体となったまろやかな口当たりになるという。
https://www.asahi.com/articles/AST1T0FNGT1TPQIP02LM.html
- JAながみね・しもつ営農生活センター（和歌山県海南市下津町下225）
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