2026年02月01日
酒造りは体力勝負。地酒の蔵で、愛好家が新酒仕込み体験│岩手県
岩手県釜石市の地酒「浜千鳥」の酒蔵で1月31日、新酒の仕込み体験会があり、県内の愛好家29人が参加した。浜千鳥は、隣の大槌町で酒米「吟ぎんが」を育てているが、その田植えや収穫の体験塾も開いている。この日は「吟ぎんが」925キロを使い、洗米し、蒸した米を冷まし、タンクに運び入れ、櫂棒でかき回して発酵を促す、という4種類の作業を杜氏の指導で行った。新里進社長によると、最近は雨不足で米が固めだが、水の調節でうまい酒になるという。
https://www.asahi.com/articles/ASV103RD1V10UJUB003M.html
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